银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(m中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样e)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么(me)纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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