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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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