淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的(de)比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放(fàng正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角)置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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