干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润zà50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润i)经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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