2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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