家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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