干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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