近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续火热并(bìng)吸(xī)引了全国(guó)各地的关注。小(xiǎo)红书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词(cí)在清明(míng)节后，搜索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平台的搜索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题在抖音平(píng)台共有(yǒu)38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发(fā)送旅(lǚ)客量连创3年来单日(rì)新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的(de)游(yóu)客。多(duō)个OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，淄博位(wèi)列“五(wǔ)一”期间高(gāo)铁热门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余(yú)家，行业前(qián)景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业中(zhōng)，为(wèi)何菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这座城市带来(lái)了哪些商(shāng)机(jī)？本期钛媒体·钛(tài)度图(tú)闻试图从数(shù)据层面做复(fù)盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从(cóng)大学生到中年(nián)人都为(wèi)之心(xīn)动　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆(bào)出(chū)圈，在(zài)包括微博、抖(dǒu)音、小红书等(děng)平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日(rì)左右，“大(dà)学生组团(tuán)到淄(zī)博(bó)吃(chī)烧烤”这一话题让“淄博烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红(hóng)书及(jí)抖音平台出现了第一个(gè)热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门(mén)开了一场新闻(wén)发布会，因(yīn)此在3月(yuè)11日(rì)，微博(bó)、小红书(shū)及抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底(dǐ)淄(zī)博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发(fā)现没(méi)有一(yī)家店(diàn)铺缺斤少两，淄博当(dāng)地人实在(zài)真诚的品(pǐn)质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从(cóng)济南至(zhì)淄(zī)博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等(děng)一系(xì)列“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在(zài)菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗各大平(píng)台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市(shì)成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群(qún)体(tǐ)是谁(shuí)？巨(jù)量算数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东省济(jì)南市观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频的人群最(zuì)多，其次是北京(jīng)市和山东省(shěng)青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管(guǎn)是18岁的大(dà)学生，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄(líng)段的人群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁(suì)的(de)人群，18-23岁的人(rén)群(qún)排名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群(qún)体(tǐ)是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火爆的(de)同时，为营(yíng)造良好消费环境，淄(zī)博官方也发(fā)布(bù)规(guī)范经营(yíng)者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧烤等商(shāng)户(hù)执(zhí)行市场(chǎng)调节价(jià)的(de)，要(yào)依法合理(lǐ)制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承(chéng)诺，不(bù)得随意(yì)涨价，严(yán)禁收(shōu)取未标明的费用(yòng)欺诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体(tǐ)价(jià)格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价(jià)格(gé)比较便宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素(sù)菜价格基本(běn)为(wèi)1元(yuán)/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使(shǐ)点上20串(chuàn)五花肉，用上(shàng)一包(bāo)小饼(bǐng)加蘸料，三四十块就能(néng)吃(chī)很饱，性价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处(chù)于快(kuài)速(sù)发展的阶段。企(qǐ)查(chá)查数据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注(zhù)册烧(shāo)烤(kǎo)企业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年(nián)以后，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)企(qǐ)业每(měi)年新增注(zhù)册量均超百家(jiā)，呈快(kuài)速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤(kǎo)新增企业注(zhù)册量(liàng)为620家，达十年间之(zhī)最。截(jié)止2023年(nián)4月(yuè)18日，不到4个月的(de)时(shí)间(jiān)，淄(zī)博(bó)市(shì)烧烤新增企(qǐ)业(yè)已达541家(jiā)，比2022年全(quán)年(nián)新增数量只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博(bó)成新晋网(wǎng)红(hóng)城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋(jìn)旅(lǚ)游网红城市，淄博各火车站客(kè)流(liú)量持续升(shēng)温，全国各地的游客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成(chéng)为了淄博市(shì)的(de)新名(míng)片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车(chē)站(zhàn)日均(jūn)发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发(fā)旅客数量(liàng)呈持续上升趋势(shì)，并(bìng)打破近三年来车站(zhàn)单日到发旅客(kè)数新(xīn)高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄(zī)博站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国(guó)铁(tiě)济南局加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市客(kè)流量再创新(xīn)高(gāo)。4月(yuè)15日，淄博火车站到(dào)达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省内的人群凭(píng)借(jiè)着地理优势，在(zài)周(zhōu)末来一场说走就走的旅行(xíng)更(gèng)为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客(kè)源地(dì)前十榜单中均来自山(shān)东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁(qiān)入(rù)淄博市的最大客源地从滨州(zhōu)市变(biàn)成了(le)济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平(píng)台(tái)数据显示，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位(wèi)居全国第一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火(huǒ)车票开(kāi)售不到(dào)1分(fēn)钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客扎(zhā)堆出行，淄博也即将(jiāng)迎(yíng)接近年来最火(huǒ)热的(de)“五一(yī)”。数(shù)据显示，“五一”期间高(gāo)铁(tiě)热门目的地榜单中淄博均位(wèi)列前十。与此同时(shí)，烧烤也带动了淄博(bó)市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单（含(hán)酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住(zhù)宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量入口(kǒu)”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当地的文旅局(jú)纷纷出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文(wén)旅推荐(jiàn)官”，在高铁上(shàng)开直播教网(wǎng)友如何品(pǐn)味(wèi)“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形(xíng)象，让淄博的(de)热度(dù)持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相(xiāng)关(guān)部(bù)门还(hái)开始从烧烤延伸至人(rén)才招(zhāo)引等领域，为符合条(tiáo)件的来淄求职、就业(yè)的青年(nián)学生提供入住优(yōu)惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借(jiè)着烧烤热潮，淄(zī)博把线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出(chū)圈成为必然。

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