眼(yǎn)下正是(shì)柿(shì)子上市的(de)时(shí)节，柿子有好坏之分(fēn)，那么，你(nǐ)知道怎样去选择甜美(měi)的柿子吗？下面我为(wèi)你回(huí)答。

　　　　选(xuǎn)择甜美柿子的 办法

　　 　　一、甜柿(shì)和涩柿的(de)差(chà)异

　　 　　柿子依据(jù)老练(liàn)时能否天然脱涩(sè)分为(wèi)甜柿和涩(sè)柿(shì)两类。

　　前者老练时现已脱涩，可(kě)以直接(jiē)食用。

　　而后者(我国的柿子大多数归于此类)有必要采摘后人工脱涩后方可食用(yòng)。

　　 　　涩柿脱涩(sè)的办(bàn)法许多：长时刻放置脱涩(sè)，北方的(de)冻柿(shì)子便(biàn)是此类；也可与发生乙烯的老(lǎo)练生果放在(zài)一同(tóng)，但这样构成的柿子都(dōu)是软(ruǎn)柿。

　　假(jiǎ)如(rú)想吃不涩、口(kǒu)感结实(shí)爽脆的柿子，就(jiù)要采纳别的一(yī)种(zhǒng)脱涩办法：“醂”，制品便是醂柿子，一般都叫(jiào)懒柿子，有些当地也叫漤(lǎn)柿(shì)子或脆(cuì)柿子，这便(biàn)是前面说到(dào)的“脆柿(shì)”。

　　 　　办法一般(bān)是用40~50℃的温(wēn)水浸泡24小(xiǎo)时，时刻可依据状况调整，以(yǐ)口感甜脆为(wèi)准。

　　醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方(fāng)公民(mín)在长(zhǎng)时刻的实践中(zhōng)发明的，这样(yàng)可(kě)以(yǐ)把涩口不能食(shí)用(yòng)的青柿子(zi)变成甜美可口(kǒu)，可以说(shuō)是 变废(fèi)为(wèi)宝 了。

　　 　　二、软柿子与硬(yìng)柿(shì)子的差(chà)异(yì)

　　 　　一(yī)般来说，软(ruǎn)柿子(zi)是指天然老(lǎo)练的甜柿和通过催熟处理(lǐ)的柿子，表皮为橙赤色(sè)，口感软而甜(tián)。

　　硬(yìng)柿子则包(bāo)括未脱(tuō)涩的生柿子和处(chù)理(lǐ)过的口感甜脆的懒柿子(zi)，表皮(pí)青色，口感偏硬而(ér)不脆；生(shēng)的青柿子不能吃，需等红到熟透之(zhī)后才干吃，水煮过的青柿(shì)子可以吃，吃起来(lái)的口感与红(hóng)柿子(zi)不(bù)同，红柿子是软的(de)，青的柿子是脆的(de)，与一般的苹果口感附近(jìn)；滋味当然也不同，红柿子的滋味比较天然，吃后有一股(gǔ)淡淡的涩味(wèi)，而青柿子(水煮过的)除了甜味，还略(lüè)带有(yǒu)一股果青味(wèi)，没有涩味。

　　 　　三、软(ruǎn)柿和硬柿(shì)怎样(yàng)选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般(bān)来说(shuō)，软柿(shì)表皮橙赤(chì)色(sè)，软而甜，选购时要注意全体平等柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬(yìng)柿

　　 　　硬柿表皮(pí)青色，偏硬而不脆，甜度(dù)稍差一些，选购时(shí)用手摸试，手感结实(shí)者(zhě)为(wèi)佳。

　　 　　四、按食用时(shí)刻选择柿子

　　 　　1、立(lì)刻就想吃

　　 　　假如(rú)想买了就吃，可(kě)购买软柿，这种柿子在树上天(tiān)然脱(tuō)涩，皮薄(báo)，汁多，味甜，但这(zhè)种柿子(zi)太松软(ruǎn)，不方便带着和储存，寄(jì)存时刻(kè)也(yě)不长；

　　 　　2、买回家贮(zhù)藏

　　 　　假如买(mǎi)了柿(shì)子预备放一段时刻再吃，可选购生(shēng)柿，放通风(fēng)阴凉(liáng)处等它天然老练，可(kě)寄存较长时刻；

　　 　　3、天天(tiān)要吃

　　 　　假如想随时吃到而且(qiě)可以贮藏(cáng)，可(kě)购买硬(yìng)脆的懒柿子，它(tā)是生柿子采摘后用温水(shuǐ)、酒精(jīng)、二氧(yǎng)化磷等办法脱涩(sè)后投放(fàng)市场，果(guǒ)肉脆，味甜美(měi)，可(kě)放一(yī)个月左右，随吃(chī)随拿。

　　 　　柿子吃多了会(huì)怎(zěn)样样

　　 　　柿(shì)子中的鞣酸能与食(shí)物中的钙、锌、镁、铁(tiě)等矿物质构成不(bù)能被(bèi)人体吸收的化合物，使这些营养(yǎng)素不(bù)能被使用(yòng)，故(gù)而多吃(chī)柿子简略导致这些矿物质(zhì)缺少。

　　又因柿子中含糖较多，所以人们(men)吃柿子比吃相同数量的苹(píng)果、生梨更有饱(bǎo)腹感，然后会影响胃口，并削减正餐的摄入。

　　一般(bān)以(yǐ)为，在不(bù)空腹的状况下，每次吃柿子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿子(zi)的(de)注意(yì)事(shì)项

　　 　　1、空腹不能吃柿(shì)子(zi)

　　 　　因柿子含有较多的鞣(róu)酸及(jí)果胶(jiāo)，在空腹状况下它们会在胃酸的效(xiào)果(guǒ)下构成巨细不等的硬块。

　　尽量在饭后1小时(shí)左右(yòu)食(shí)用，以防(fáng)止胃(wèi)柿石构(gòu)成。

　　 　　2、尽量不要吃(chī)柿子(zi)皮

　　 　　由于柿子中的鞣酸绝(jué)大多数(shù)会集在皮中，在柿(shì)子脱涩时(shí)，不或许将其间(jiān)的鞣酸悉数脱尽(jǐn)，假(jiǎ)如连皮一同吃(chī)更简略构成(chéng)胃柿石，尤其是脱涩(sè)工艺不(bù)完善时，其皮中(zhōng)含的鞣酸更(gèng)多。

　　 　　3、胃部(bù)寒凉、患有缓慢(màn)胃炎患者不(bù)宜(yí)多(duō)吃柿(shì)子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉(liáng)者，不宜食用(yòng)。

　　患有缓慢胃(wèi)炎、排(pái)空推(tuī)迟、消(xiāo)化不(bù)良等(děng)胃动力功用(yòng)低下者，胃大部切除(chú)术后，不宜食柿(shì)子。

　　 　　4、贫血患者少(shǎo)吃

　　 　　柿子含(hán)单宁，易(yì)与(yǔ)铁质结合，然后阻(zǔ)碍人体对(duì)食物中铁质的(de)吸收，所以贫血患(huàn)者应少吃为(wèi)好。

　　服用铁剂时(shí)不(bù)宜吃(chī)柿子。

　　柿中鞣(róu)酸与铁结组成(chéng)沉积，可引起胃肠不适，乃至疼痛，一同影响(xiǎng)铁剂(jì)吸收。

　　 　　5、糖尿病(bìng)人勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简(jiǎn)略的双糖和(hé)单糖(táng)(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类(lèi))，因而吃后(hòu)很易被吸(xī)收(shōu)，使血糖升高。

　　关于糖(táng)尿(niào)病人而言，尤其是血(xuè)糖操控(kòng)欠安者(zhě)更(gèng)是(shì)有害的。

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