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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开(kāi)小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之(zhī)一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好(hǎo)吃(yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语液过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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