鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因(yīn)为其(qí)他(tā)方(fāng)式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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