家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de值此之际是什么意思春节，值此 之际)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥(hu值此之际是什么意思春节，值此 之际ī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不(值此之际是什么意思春节，值此 之际bù)锈的(de)好铁锅。

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