干银耳(ěr)能够直接煮吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干银耳直接煮对身体并没有(yǒu)损害(hài)，但一般主张银耳、木(mù)耳等菌(jūn)类(lèi)食物，先用温水或白开水浸泡一(yī)小时左右(yòu)，再进(jìn)行烹(pēng)煮。

　　由于浸泡(pào)后的银(yín)耳会吸收水(shuǐ)分，变得比较松软，需求煮的时刻较短。假如直接(jiē)拿去煮，由于干(gàn)银(yín)耳的(de)水(shuǐ)分含量少(shǎo)，煮的时刻就会相(xiāng)应(yīng)延伸(shēn)，加(jiā)热的进程也会对银耳中的养分物质发生损坏，形(xíng)成养(yǎng)分丢(diū)失(shī)。但不会(huì)发生有害物质，不(bù)会影响身体健(jiàn)康。

　　银耳中含有(yǒu)多(duō)糖、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋白质，以(yǐ)及丰(fēng)厚维生素和矿(kuàng)物质，如硫、磷(lín)、镁、钙(gài)、钾、钠等(děng)。其间银(yín)耳(ěr)中的多(duō)糖是一种植物化合物(wù)，能够与身体里(lǐ)不利(lì)于健康的(de)自由基中和(hé)，然后起到(dào)必定的保健效果。

　　别的银(yín)耳中含有丰厚的(de)胶原蛋白质，比一般动物性蛋白质更简单被身体(tǐ)吸收。日常日子能够将银耳和莲子(zi)、红枣、燕(yàn)窝等食材一(yī)同烹煮，不只丰厚口(kǒu)感，还能添加更多养(yǎng)分物质的摄(shè)入，增强(qiáng)养分的弥补。

干银耳要泡(pào)多(duō)久(jiǔ)才干(gàn)够煮

　　若用凉水(shuǐ)泡发，泡发(fā)时(shí)刻为3-4个小(xiǎo)时；若用(yòng)热水泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后的银耳(ěr)需求将底部去(qù)掉，底(dǐ)部不行食用，最终再用清水清(qīng)洗几回即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由于用热(rè)水(shuǐ)泡银耳，不只(zhǐ)不易充(chōng)沛泡开(kāi)，口(kǒu)感还会(huì)绵软发黏，其(qí)间不(bù)少养(yǎng)分成分都会(huì)被溶解而损失掉(diào)。

　　干(gàn)制(zhì)银耳(ěr)保留了银耳(ěr)中(zhōng)的(de)绝大(dà)多数养(yǎng)分，一般(bān)银耳在采摘后马上会采纳烘干(gàn)脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了多糖(táng)、维生(shēng)素(sù)、矿物质等，并且干银耳不含卟啉类光感(gǎn)物质，对(duì)人体无害而(ér)有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有少数毒素污染，在阳(yáng)光(g元电荷e等于多少？uāng)紫外线的效果下也会(huì)降解不少。

　　从食物的安(ān)全性来(lái)看，干银(yín)耳能够长时刻放在枯(kū)燥通(tōng)风的当地保存，相对于鲜(xiān)银耳来说是安全性(xìng)是(shì)比较高(gāo)的。

　　银耳绝大多数品(pǐn)种(zhǒng)都生于(yú)各种树木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝几(jǐ)乎没有分(fēn)解纤维素的才能，因而在其完(wán)结日子史的进程有(yǒu)必要依靠另一种真菌的(de)帮忙即香(xiāng)灰菌，又称耳友菌，亦(yì)称羽毛状(zhuàng)菌(jūn)丝，它能把银(yín)耳菌丝无法(fǎ)使用的纤维素、木质素、淀粉(fěn)等分(fēn)解为银耳菌丝能够吸收(shōu)的(de)养分成分。

　　银耳孢子在相(xiāng)对湿度(dù) 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成(chéng)长、分解发生子实体。

　　子实体在(zài)相对湿度80%-90%的条件下(xià)敏捷(jié)发育，若相对湿度超90%，则不(bù)易(yì)萌(méng)发(fā)成(chéng)菌丝，而以芽殖方式呈现(xiàn)，并且萌发(fā)成菌丝成长软弱纤细稀少，子(zi)实体分解(jiě)不良或胶化成团成(chéng)堆。

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