近(jìn)一个月(yuè)来，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题持续火热(rè)并吸(xī)引了全(quán)国各(gè)地的关注。小(xiǎo)红(hóng)书数(shù)据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在(zài)清(qīng)明节后，搜索指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍。“淄(zī)博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截(jié)止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出(chū)圈，3月以(yǐ)来淄博(bó)火车站(zhàn)周末(mò)发送旅客量连创3年来单日(rì)新高(gāo)，其中不少(shǎo)都是(shì)前来品(pǐn)尝“淄(zī)博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博(bó)位列(liè)“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家，行业(yè)前景(jǐng)十分(fēn)广阔。在全国(guó)50余万家(jiā)的烧烤企业中，为何“淄(zī)博烧(shāo)烤”能(néng)走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后(hòu)又(yòu)给(gěi)这座(zuò)城市带来了哪(nǎ)些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数(shù)据层面(miàn)做复盘。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生到中(zhōng)年人都为之心(xīn)动(dòng)　

　　在近(jìn)一个(gè)月(yuè)的(de)时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微(wēi)博、抖音、小(xiǎo)红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出(chū)现(xiàn)了第一个(gè)热度小高峰(fēng)；3月(yuè)10日，淄(zī)博(bó)市为(wèi)烧烤专(zhuān)门开(kāi)了一场新闻发布会(huì)，因此在(zài)3月(yuè)11日，微博、小红书及抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大(dà)V博主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺(pù)缺斤少(shǎo)两，淄博当地人(rén)实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再(zài)次把淄博烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的(de)助推，从加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧烤专列”到(dào)新增21条定(dìng)制烧烤公交专线等一系列(liè)“保姆(mǔ)式(shì)服务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台(tái)上，山(shān)东(dōng)省济南市观看“淄博烧烤”相关(guān)话(huà)题视频(pín)的人(rén)群最多，其次是北京市(shì)和山东(dōng)省(shěng)青(qīng)岛市(shì)。而在年龄分布上，不管是18岁的大学生，还(hái)是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观(guān)看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的(de)年轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前相差不大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续(xù)火爆(bào)的(de)同(tóng)时，为营造良好消费环(huán)境，淄博官方也发(fā)布规范经(jīng)营(yíng)者价(jià)格行为(wèi)提(tí)醒告诫书，包括(kuò)烧烤等商户(hù)执行市场调节价的，要依法合理制(zhì)定(dìng)价格标(biāo)准，依法(fǎ)明码(mǎ)标价，不得(dé)拒绝或不履行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取(qǔ)未标明的(de)费用(yòng)欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相(xiāng)差不(bù)大(dà)。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜(yí)，肉(ròu)类的价(jià)格基本(běn)为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为(wèi)1元/串。而(ér)“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在(zài)的小饼价(jià)格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即(jí)使(shǐ)点(diǎn)上20串五花(huā)肉，用上一包小饼加(jiā)蘸料(liào)，三四十(shí)块就(jiù)能(néng)吃很(hěn)饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤行业(yè)目(mù)前正处于快速发展(zhǎn)的阶段(duàn)。企(qǐ)查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每(měi)年新(xīn)增注(zhù)册烧烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企(qǐ)业每年新增注册量均(jūn)超百家，呈快(kuài)速(sù)增(zēng)长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增企业注册量(liàng)为620家，达十(shí)年间(jiān)之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企业已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄(zī)博(bó)成为新晋旅游网红城市，淄博各(gè)火(huǒ)车站客流(liú)量持续升温，全(quán)国各地的游(yóu)客纷纷(fēn)去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博市的新名片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄(zī)博火车站日均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升趋(qū)势，并打破近三年来车(chē)站(zhàn)单日(rì)到发(fā)旅客数新高。尤其是周(zhōu)末时(shí)间，客(kè)流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博(bó)站发送旅客2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄(zī)博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人(rén)次(cì)，到发合计(jì)83635人次(cì)，创车站单日到发旅客数(shù)历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来一场说(shuō)走就走的旅(lǚ)行(xíng)更为(wèi)便捷(jié)。百度迁(qiān)徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市的(de)客源(yuán)地前十(shí)榜单中均(jūn)来自(zì)山(shān)东(dōng)境内的城市，但在(zài)走红后(hòu)，天津市和(hé)北京市也跻(jī)身前十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博市的(de)最大(dà)客源地从(cóng)滨(bīn)州市(shì)变成了(le)济南市(shì)，毕竟从(cóng)济南坐高(gāo)铁(tiě)过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，4月14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比(bǐ)增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车票开售不到1分(fēn)钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎(zhā)堆出行(xíng)，淄博也即将迎(yíng)接近年来(lái)最火热的“五(wǔ)一”。数据显示(shì)，“五一”期(qī)间高铁热(rè)门(mén)目的地榜单中淄博(bó)均位列前十。与此(cǐ)同时，烧烤(kǎo)也带动了(le)淄博市旅游(yóu)服务业等的(de)发展(zhǎn)。OTA平(píng)台(tái)数据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订单（帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好含(hán)酒店、景(jǐng)点门票）同(tóng)比(bǐ)增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口”成了淄博市发展的新契(qì)机(jī)。淄博当地的(de)文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文(wén)旅推(tuī)荐官”，在(zài)高铁(tiě)上开(kāi)直播(bō)教网友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的(de)热度(dù)持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开(kāi)始从烧(shāo)烤延伸(shēn)至人(rén)才招引等(děng)领(lǐng)域，为(wèi)符(fú)合条件的来淄求职、就业的青年学生(shēng)提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城(chéng)，背(bèi)后离不开(kāi)政(zhèng)策的的扶持和完(wán)善(shàn)的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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