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圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用的。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)以及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从(cóng)母(mǔ)体(tǐ)中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的(de)好(hǎo)水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪(fáng)含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和(hé)微生物(wù)的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么)是(shì)因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确(què)实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失(shī)就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局(jú)部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出(chū)现品质的(de)下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的(de)营(yíng)养损失(shī)。