咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入(rù)测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖的(de)用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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