为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡(j六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写ī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写)更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里(l六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写ǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候(hòu)是不(bù)需(xū)要(yào)焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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