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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有(yǒ夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁u)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其(夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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