一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是天之蓝52度多少钱一瓶(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效天之蓝52度多少钱一瓶，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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