淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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