鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补救(jiù)一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(x微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗íng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗来(lái)水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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