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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀,勾芡不泄汤的秘诀
本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的,结(jié)果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原因吗,为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)?淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少?淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀
1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。
因为淀(diàn化妆品条码697开头是什么成分,条形码697开头代表什么标准)粉不容易溶于水中,需(xū)要不停的搅拌,若放置太久(jiǔ)不搅拌的话,淀粉就(jiù)会沉淀到水底,导(dǎo)致水跟淀粉分离,因此就(jiù)会变(biàn)稀。
2、温度(dù化妆品条码697开头是什么成分,条形码697开头代表什么标准)降低的原因。
低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水,沉淀下(xià)来。
3、淀粉品质不(bù)好。
导致变稀。
淀(diàn)粉勾芡比例
1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。
2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。
3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。
混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。
这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗
在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。
淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放
一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下(xià)锅之后,过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了(le),把淀粉(fěn)兑点水,然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了(le)。
当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了