银(yín银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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