鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么(me)办法(fǎ)是(shì)可以(yǐ)补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出(chū)现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型(xíng传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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