咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的(de)唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助(zhù)入(rù不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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