银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对人曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhè曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思ng)状，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继(jì)续食(shí)用。

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