刀鱼(yú)尾部有个大的半月形鳍，鱼体表(biǎo)面光(guāng)滑(huá)，没有鳞(lín)片。

　　刀鱼(yú)生活在热带和(hé)温带(dài)水域，但夏季有时可(kě)游到巴伦支(zhī)海。

　　刀鱼体(tǐ)侧扁(biǎn)而长，前部(bù)高，向后渐低(dī)；背(bèi)缘平直，腹缘(yuán)有(yǒu)锯齿(chǐ)状棱(léng)鳞。

　　头短(duǎn)小(xiǎo)，侧扁而尖。

　　吻钝(dùn)圆，突(tū)出。

　　眼较(jiào)小，近于吻端。

　　眼间隔圆凸。

　　鼻孔每侧2个，距眼前缘较距吻端为(wèi)近。

　　口大，下位。

　　口裂斜行(xíng)。

　　幼(yòu)鱼(yú)时上颌骨短，向后伸到鳃盖附(fù)近；成鱼时上颌骨向后伸达胸鳍基(jī)底，上颌骨下缘有小锯齿(chǐ)。

　　刀(dāo)鱼(yú)上溯期间不摄食(shí)，入东平(píng)湖后，又重新摄食。

　　至6月初（芒(máng)种前后）产卵，产卵(luǎn)后部分亲鱼顺流(liú)而(ér)下，陆续回海，一部分继续(xù)在湖(hú)区摄食一段(duàn)时间之后再(zài)降(jiàng)河入海。

　　长江刀鱼含有丰(fēng)富的蛋白质、脂(zhī)肪，肌(jī)肉氨基酸组成基本符合(hé)FAO/WHO的评价标准；尤其是脂肪(fáng)显著高(gāo)于一(yī)般名特优鱼类，脂肪酸以不(bù)饱和脂肪酸为(wèi)主；在(zài)肌(jī)肉(ròu)游离氨基酸中，含有(yǒu)丰富的鲜味氨基酸，尤其含有(yǒu)高比例的活性氨基酸(suān)-γ-氨(ān)基丁酸。

　　长江(jiāng)刀鱼(yú)是人(rén)类(lèi)的一种(zhǒng)营养均衡、味道鲜美、对人体健康有益的动物蛋(dàn)白。

刀鱼的(de)形(xíng)态特征

　　刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细(xì)白(bái)如银光闪烁，一般长约30厘米左(zuǒ)右，雌(cí)大雄小(xiǎo)，体形狭长扁(biǎn)平似刀。

　　据《辞(cí)海》记载：“春夏(xià)集群溯河，分(fēn)别到河流上游或在河口(kǒu)产卵，形(xíng)成渔汛(xùn)，产(chǎn)卵后又返归(guī)海中。

　　”长江下游从(cóng)南京(jīng)到南通的水道(dào)，通常是刀鱼(yú)鱼群出入的最佳地段。

　　江阴地(dì)处(chù)长江河口(kǒu)入海处的南岸(àn)，是鱼群回游的(de)“黄金水道(dào)”，拥有的河岸线长途上百里(lǐ)，又有(yǒu)相当规模的捕捞能(néng)力，所(suǒ)以，每年上市(shì)的刀鱼，其(qí)产量在长江下(xià)游(yóu)各县(xiàn)市(shì)中(zhōng)雄居榜首。

　　往(wǎng)往春节一过，渔船竞发，渔(yú)人的(de)兜篓里(lǐ)就银(yín)白(bái)一(yī)片。n是什么化学元素，n是什么化学元素符号p>

　　旺季(jì)来临时，大(dà)街小(xiǎo)巷，只要(yào)叫卖的人一招引(yǐn)，围(wéi)者如堵，争(zhēng)相(xiāng)选购，称秤(chènn是什么化学元素，n是什么化学元素符号g)的、收钱的就会(huì)忙(máng)得不亦乐乎。

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