金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者(zhě)问(wèn)及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高(gāo)，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据(jù)我(wǒ)们走(zǒu)访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐(cān)以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客(kè)络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来(lái)说(shuō)是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其(qí)单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不(bù)上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村(cūn)这类门店面(miàn)积和客流量较(jiào)大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验，热度有望延(yán)续(xù)。

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