淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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