为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不(bù)是(shì)不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的(d学生党如何自W，如何自我安抚e)体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补作(zuò)用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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