一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语>

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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