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　　一(yī)般在(zài)冷藏(cáng)保存(cún),不宜冷(lěng)冻。

　　1、冷冻会(huì)有可能导(dǎo)致奶油奶酪(lào)内(nèi)部油(yóu)水(shuǐ)分(fēn)离; 2、至于冷(lěng)藏,在切口部位一定要(yào)封好,挤(jǐ)出所有(yǒu)空气(qì),避免切口部位(wèi)氧化(huà)变质。

　　有些人会拿药棉沾百(bǎi)分之七(qī)十五的酒(jiǔ)精绑在所开的(de)口子上,效果不错,放三(sān)到(dào)四(sì)个月。

奶油奶(nǎi)酪是什(shén)么

　　奶油(yóu)奶酪(lào)，英文名为cream cheese，是一(yī)种未成熟(shú)的全脂奶酪(lào)，色泽(zé)洁白，质地(dì)细腻(nì)，口感微(wēi)酸，非常适合用(yòng)来制作奶酪(lào)蛋糕。

　　奶(nǎi)油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要(yào)尽(jǐn)早食用。

　　制(zhì)作原理(lǐ)：奶(nǎi)油乳酸菌发酵(发酵过程中最高(gāo)温(wēn)不(bù)可高于六十度)然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤(jǐ)压成型。

奶油奶酪和淡(dàn)奶油(yóu)的区别

　　奶油奶酪(lào)主要(yào)用于制作芝士蛋糕或(huò)酱(jiàng)类的(de)点(diǎn)心，淡(dàn)奶(nǎi)油(yóu)一般(bān)经过拌打可以作为(wèi)装饰性材料(liào)直接吃(chī)，而奶(nǎi)酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪(lào)不同的是，奶油(yóu)奶(nǎi)酪还是一种未成熟(shú)的全脂奶酪，很柔软颜色(sè)洁白，看(kàn)起来有些像打发后的淡(dàn)奶油(yóu)。

　　奶油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者(zhě)是鲜奶(nǎi)油和牛乳的混合(hé)物，所有口(kǒu)感很细腻，不过这样(yàng)却会让奶油奶酪(lào)很容易吸收其它食(shí)物的味(wèi)道，所以保存(cún)起来有些困难。

　　淡奶油(yóu)。

　　可以说淡奶油和(hé)奶(nǎi)油奶酪是真闺蜜(mì)，但绝(jué)对不是同一种材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫(jiào)做稀奶油，生日(rì)趴上的(d五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legatoe)蛋(dàn)糕表面那一(yī)层层的奶油就是(shì)淡奶油啦(la)，打发之后的淡奶油，口(kǒu)感(gǎn)很细腻柔软，有(yǒu)种(zhǒng)吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱花用的。

奶油奶酪怎么(me)吃

　　1、奶油奶酪放室温融化哈(hā)，倒入一个小(xiǎo)碗里，加入白(bái)砂糖和面包屑(xiè)拌(bàn)匀。

　　2、黄(huáng)油放(fàng)在锅里(lǐ)融化哈(hā)，装在小(xiǎo)碗里(lǐ)。

　　3、将黄油之外(wài)的材料(liào)都装入(rù)面包桶里面合成面，之后加入黄油继续揉面团(tuán)。

　　4、当面团(tuán)发(fā)酵到两倍大的(de)时候，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆(yuán)饼，步骤1做好的馅料(liào)包(bāo)好收(shōu)口，继(jì)续(xù)擀成圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续发酵至1.5倍(bèi)的时候，表面(miàn)刷(shuā)上蛋液(yè)，撒上杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层(céng)小火160度，下(xià)火190度，将面团(tuán)放入里面烤(kǎo)25分(fēn)钟。

淡奶油怎么(me)打(dǎ)发(fā)

　　1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷(lěng)冻一下(xià)约半个(gè)小时，或(huò)冷藏3-4小时;

　　2、在(zài)打发的时候在下面垫冰块来(lái)打也可以垫点(diǎn)冻肉(ròu)冻鱼之类(lèi)的，用电动打蛋(dàn)器(qì)的高速(sù)，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的(de)时(shí)间(jiān)久了，打蛋(dàn)头(tóu)跟(gēn)奶(nǎi)油之间(jiān)也会摩擦产生热量(liàng)加上室内的(de)温度(dù)，都会让(ràng)奶油融化(huà)，打发(fā)淡奶油(yóu)的时候最好是加糖粉，效果非常好五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato，因为糖粉融化(huà)的更快，能(néng)给淡(dàn)奶油发(fā)泡起(qǐ)很大作用。

　　4、还一点要注意的(de)就是不(bù)要打(dǎ)发过头，淡奶油(yóu)不(bù)象蛋清(qīng)，打(dǎ)好久都不会(huì)过，要把握好时间。

　　不(bù)过如(rú)果已(yǐ)经打(dǎ)过头的奶油(yóu)也不要紧，不要倒掉，它可以做(zuò)面包、蛋挞等(děng)不需要打发的点心。

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