银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银耳保质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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