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蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度(dù)，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物(wù)肉类，但短期(qī)里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富(fù)的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头(de)脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系列理化(huà)性质的(de)改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原(yuán)纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的(de)时(shí)候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出(chū)现品质的(de)下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的营养损失。