为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市(bǐ)公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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