为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了但(dàn)是(shì)只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不能(néng)很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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