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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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