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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干(gàn)葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再(zài)把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一(yī)般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营(yíng)养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞(bāo)中平(píng)日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物(wù)质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道(dào)其(qí)实很(hěn)不(bù)错。

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