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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

  甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

  可以(yǐ),不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

  第一步:买葡(pú)萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时,可(kě)以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的(de)葡萄,哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào),二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等,都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

  第二步(bù):洗葡(pú)萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残(cán)留农药,清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要,最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ),再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人,喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒,这也未尝不(bù)可,但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

  第三(sān)步:晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中,等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

  第四步:选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子,也可以(yǐ)是玻璃瓶,但不主张用塑料容器(qì),因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发生化学反应,并产生一(yī)些有毒物质,危(wēi)害(hài)人(rén)体健康。

  第五步:捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后,直(zhí)接捏葡(pú)萄,操作夺笋啊是什么意思网络用语,夺笋啊是什么意思网络用语怎么说办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握,然(rán)后(hòu)放(fàng)入(rù)酒坛中,再(zài)把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

  第(dì)六步:加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密(mì)封,如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐(guàn)的话(huà),可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥,加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开(kāi)盖(gài)子。

  第七步(bù):启封天热时,葡萄(táo)发酵时间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右(yòu),现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒,发酵时(shí)间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启(qǐ)封后,捞出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮(pí),就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意,如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点(diǎn),只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就(jiù)行(xíng)了。启封(fēng)后,每一(yī)次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的(de)盖子,以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

  选(xuǎn)购(gòu)时(shí),首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜(xiān),果穗大(dà)小适当整齐,果(guǒ)梗新鲜坚挺,果粒饱满,大小均(jūn)匀(yún),青籽、瘪籽(zǐ)少,外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

  当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí),果粒紧实,种子掉落较(jiào)少。

  如果颗粒纷纷脱(tuō)落,说明不(bù)够新鲜 。

  2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深,较亮(liàng);比如玫瑰香黑紫,桂圆(yuán)琥珀(pò)紫,巨峰黑(hēi)紫(zǐ),牛奶黄(huáng)白 。

  3、闻夺笋啊是什么意思网络用语,夺笋啊是什么意思网络用语怎么说味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富,味甜,香气浓郁;劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味(wèi)少,无香气,酸味明显 。

  买的时候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄,因为一般来说(shuō),底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

  如果(guǒ)是甜的(de),说明葡萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄,什么(me)样的葡萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观新鲜(xiān),大(dà)小均匀、整齐,枝梗新鲜牢(láo)固,颗粒饱满,外有(yǒu)白霜的,一(yī)般比较好。

  另外,葡萄用手(shǒu)轻轻提起时,如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落,说明葡萄不够新鲜(xiān)。

  (2)辨颜色(sè)。

  一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳,如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè),美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

  (3)闻(wén)果香(xiāng)。

  果(guǒ)汁(zhī)多而浓(nóng),味甜(tián),有香气,就是好葡萄。

  与此(cǐ)相(xiāng)反,不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味(wèi)。

  (4)品口味。

  葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度有关,一串葡萄中(zhōng)最下面的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度最差(chà),成熟度不佳。

  所以在(zài)一(yī)般(bān)情况下,最下面那颗是(shì)最不甜的。

  选购时,就(jiù)试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

  健康(kāng)小贴士(shì)

  鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信(xìn),自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

  因为完全不加热,其(qí)中的维生素(sù)能最大限度(dù)地保存下来,还能排(pái)毒,能抗癌,能美容(róng)。

  甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

  为检验这(zhè)种观点的真实性(xìng),专家对(duì)新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后,营(yíng)养素保(bǎo)留(liú)的情况进行了(le)测定。

  以(yǐ)最容(róng)易损失的(de)维生素C为(wèi)指标,选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng),用榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨汁,进行测定。

  试验数(shù)据表明,番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后,维生(shēng)素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

  而数据显示,炒青菜的维生素C损失率只有30%~50%,炒青(qīng)椒只有20%左右,而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失率,甚至比炒青菜(cài)更大。

  同时,榨(zhà)汁(zhī)之后,还(hái)会有一个(gè)明(míng)显的变(biàn)化:果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

  在(zài)这个过程(chéng)中(zhōng),果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

  这是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素(sù)C氧(yǎn夺笋啊是什么意思网络用语,夺笋啊是什么意思网络用语怎么说g)化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi),它们(men)在细胞中平日独居(jū)一(yī)室(shì),不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

  一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机,细胞被绞碎破坏,这(zhè)些成(chéng)分就(jiù)会混在一起,发生反应。

  酶(méi)的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速,只需瞬间,维生(shēng)素C就会大量损失,有保健作用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏(huài)。

  如果在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi),还会损失大量膳食纤维。

  如榨(zhà)菠萝汁时,去掉果渣会损失90%以上的纤维。

  专家建议:水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu),维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

  因此,吃饭(fàn)的(de)时候(hòu)不吃青菜,而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误的。

  建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜,在此之外(wài),可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

  在家庭自制鲜榨果蔬汁之前,最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁,能灭活一些(xiē)酶类,减少营养物质的损(sǔn)失。

  一定要(yào)现榨现喝,减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

  滤去的果渣(zhā)应尽量利用,可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味,做成高纤(xiān)维小甜(tián)食,味(wèi)道其实很不错。

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