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　　颗(kē)粒状的藕粉不是真的(de)。

　　质量(liàng)好(hǎo)的藕粉(fěn)质地细嫩(nèn)滑爽，用手指揉(róu)捻时滑爽(shuǎng)而且无异状，另外质量好的藕粉中(zhōng)还会一些片状(zhuàng)物(wù)质存在，那(nà)些质量差或者假(jiǎ)的藕粉(fěn)质(zhì)地粗糙(cāo)，用手捏的(de)时候有颗粒(lì)感，但是没有(yǒu)片(piàn)状物。

　　质量好的藕粉(fěn)冲调以(yǐ)后(hòu)会是透明状(zhuàng)，而(ér)且(qiě)吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒状好

　　颗粒(lì)状藕粉和粉末状藕(ǒu)粉，本(běn)质上并没有区别，都是现代精(jīng)加工后的藕粉，只是外观形(xíng)状不同而(ér)已。

藕粉买什么样的才正宗(zōng)

　　1、三(sān)家(jiā)村 (历史(shǐ)皇室"贡粉(fěn)",藕粉十大(dà)品牌,藕(ǒu)粉/奶茶/粉(fěn)丝/农副产品/休闲食品等产品(pǐn)专业生产(chǎn)加工的私营(yíng)独资企业,杭州三(sān)家村藕粉厂 )

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藕粉有(yǒu)假(jiǎ)的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉含有(yǒu)多量的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分，与空气接触，极易(yì)氧化(佛教肉莲是什么huà)，使粉的颜色由白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘(gān)薯、马铃薯(shǔ)、葛根等淀(diàn)粉(fěn))没(méi)有这种变(biàn)化(huà)，都是纯白色或稍带黄色(sè)的；

　　如(rú)果这类淀(diàn)粉呈(chéng)玫(méi)瑰红色(sè)，则是加入食用(yòng)色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁(yù)清香气(qì)味；

　　其它淀(diàn)粉则无(wú)此清香气(qì)。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦(cā)，其质地(dì)比(bǐ)其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂且无(wú)异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它淀粉(fěn)有时呈片状，但片状的藕粉(fěn)表(biǎo)面(miàn)上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉(fěn)的两(liǎng)侧，表面是平光的(de)。

　　口尝.取少量(liàng)藕(ǒu)粉放入口中．触及(jí)唾(tuò)液(yè)即会(huì)很快溶化；

　　而其他淀(diàn)粉入口后，不仅不易溶(róng)化(huà)．而且(qiě)还会(huì)粘糊(hú)在一起(qǐ)或呈(chéng)团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀(yún)后，再以沸水冲(chōng)调，随(suí)即熬透可食，其(qí)吸(xī)水胀性(xìng)可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟(shú)浆色(sè)泽微红，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹(yíng)；

　　冷却后(hòu)放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时，稠厚(hòu)的熟桨会全变成稀(xī)浆。

　　其他(tā)淀粉(fěn)多(duō)需在炉子上(shàng)加热调煮，才能食用，它(tā)们(men)的(de)吸水胀性及(jí)韧性均不如(rú)藕粉，色泽多呈(chéng)白色或褐色(sè)，而且(qiě)不(bù)透明；

　　冷却后．即(jí)使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中(zhōng)间部分(fēn)仍凝结不变。

藕(ǒu)粉(fěn)有副(fù)作用吗

　　藕粉没(méi)什么副作用，但藕粉含淀(diàn)粉过多(duō)，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳(shàn)食。

　　脾胃消(xiāo)化(huà)功能低下(xià)、胃及十(shí)二(èr)指(zhǐ)肠溃(kuì)疡(yáng)患(huàn)者忌食(shí)莲藕(ǒu)及其(qí)制(zhì)品。

　　藕粉味(wèi)甘(gān)性平，能治热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还记载，藕粉(fěn)服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕(ǒu)，故与莲藕相克必与(yǔ)莲藕粉相(xiāng)克。

　　大豆与莲藕食(shí)物相克，大豆中含有丰富的铁(tiě)质，不能与含纤(xiān)维素多的莲(lián)藕同食，因为纤维素会(huì)影响人体对(duì)铁的(de)吸收(shōu)。

　　猪肝(gān)与(yǔ)莲藕食(shí)物(wù)相克，莲藕含有(yǒu)纤维素，纤维中的(de)醛糖酸可与猪肝(gān)中的铁、铜、锌等微量元素形成混合(hé)物，降低人体对这些元素的吸(xī)收。

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