干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继单倍行距是多少续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦单倍行距是多少(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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