家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅两斤大概有多重参照物，2斤有多重？哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹两斤大概有多重参照物，2斤有多重？(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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