螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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