金融(róng)界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周(国家常务委员7人，国家常务委员7人简历zhōu)淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上市(shì)公司被(bèi)投资者问(wèn)及相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大(dà)体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场景的(de)复苏(sū)，颇具特色(sè)的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年(nián)同(tóng)期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着(zhe)五一(yī)出(chū)行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还(hái)在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即(jí)便(biàn)排(pái)不上(shàng)号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的(de)观察，该团(tuán)队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工(gōng)作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地(dì)。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也(yě)有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰(fēng)富(fù)游客(kè)体验，热度有望延续。

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