面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物方阵是什么意思如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比(bǐ)是(shì)100：55方阵是什么意思：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做(zuò)出(chū)来(lái)的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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