淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水放兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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