金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也(yě)有不少(shǎo)上市公(gōng)司(sī)被投资者问及(jí)相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观(guān)点如下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的(de)复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐(cān)居(jū)多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧(shāomerry什么意思 merry是彩虹社的吗)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边(biān)地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在(zài)线下消费场景复(fù)苏(sū)的(de)背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车(chē)半个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排(pái)不(bù)上(shàng)号(hào)也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末(mò)不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大(dà)的(de)地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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