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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒshe always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态u)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将(jishe always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态; line-height: 24px;'>she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态āng)沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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