家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）<丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里/p>

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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