一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(s被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗hì)一种低热量被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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